GERENTE DE RESTAURANTE E CATERING

• Estimar o consumo de produtos;
• Lançar encomendas aos fornecedores, programar cuidadosamente as entregas de legumes, perecíveis e bebidas essencialmente;
• Resolver as reclamações dos clientes sobre a qualidade da comida ou serviço;
• Orientar a limpeza do estabelecimento no geral e manter os níveis de sanidade apropriados e efetuar registos;
• Monitorar as ações dos trabalhadores e clientes assegurando-se de que os padrões de saúde e segurança bem como os regulamentos sobre as bebidas alcoólicas estão a ser obedecidos;
• Respeitar o orçamento bem como as medidas de contenção estabelecidas pela Direção; Fazer uso do software disponível para monitorar os inventários por áreas e efetuar outros registros importantes;
• Verificar a qualidade dos produtos fornecidos ao restaurante (legumes, perecíveis e de pastelaria);
• Coordenar regularmente com o oficial das compras para encomendar materiais tais como utensílios para a mesa (toalhas, guardanapos, etc), utensílios para cozinha e de limpeza;
• Organizar a manutenção e reparação dos equipamentos e outros serviços;
• Comparar recebimentos e as vendas no final do exercício e fechar o estabelecimento no final do dia;
• Selecionar ou criar itens de menu face a algumas considerações, e aplicar preços com base na análise de custos;
• Programar o treinamento regular do pessoal;
• Programar os horários de trabalho dos servidores e pessoal da cozinha;
• Monitorar os métodos de preparação dos alimentos.

COMPETÊNCIAS PESSOAIS PARA A FUNÇÃO

• Excelente capacidade organizativa e de trabalho em equipa;
• Boa capacidade de comunicação;
• Elevado nível de responsabilidade;
• Compromisso e ética